Sichuan mutfağının şaşırtıcı adlı yemeği Çin usulü patlıcan sote (balık aromalı patlıcan), aslında balık içermez; adını geleneksel olarak balık pişirmede kullanılan baharat karışımından alır. Kızarmış patlıcanın tatlı-ekşi-acı bir sosla kaplanmasından oluşur.
Yağda patlıcanları **orta-yüksek ateşte** yumuşayıp hafif kızarana kadar 8 dakika kızartın, kenara alın.
Kalan yağda sarımsak, zencefil ve yeşil soğanın yarısını **orta ateşte** 1 dakika kavurun, acı fasulye ezmesini ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Sirke, soya sosu ve şekeri ekleyip karıştırın, patlıcanları geri ekleyin.
Açılmış nişastayı ekleyip **orta ateşte** sos koyulaşana kadar 2 dakika karıştırarak pişirin.
Kalan yeşil soğanı serperek pilav eşliğinde sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken tavada kısık ateşte ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.