Sichuan mutfağının şaşırtıcı adlı yemeği Çin usulü patlıcan sote (balık aromalı patlıcan), aslında balık içermez; adını geleneksel olarak balık pişirmede kullanılan baharat karışımından alır. Kızarmış patlıcanın tatlı-ekşi-acı bir sosla kaplanmasından oluşur.
Yağda patlıcanları **orta-yüksek ateşte** yumuşayıp hafif kızarana kadar 8 dakika kızartın, kenara alın.
Kalan yağda sarımsak, zencefil ve yeşil soğanın yarısını **orta ateşte** 1 dakika kavurun, acı fasulye ezmesini ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Sirke, soya sosu ve şekeri ekleyip karıştırın, patlıcanları geri ekleyin.
Açılmış nişastayı ekleyip **orta ateşte** sos koyulaşana kadar 2 dakika karıştırarak pişirin.
Kalan yeşil soğanı serperek pilav eşliğinde sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken tavada kısık ateşte ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.