Cücə kabab is a classic Azerbaijani grilled chicken, made by marinating young chicken thighs in grated onion and turmeric and grilling them while basting with butter; this recipe deliberately grills extra thighs so the leftovers can be wrapped into lavash the next day. Rolled with sumac, red onion and parsley, the wrap makes a filling snack.
Grate the onion and mix with the turmeric, lemon juice, salt and black pepper, then coat the chicken thighs in the mixture, cover and marinate in the fridge for at least 1 hour.
Grill the marinated chicken thighs over high heat, brushing occasionally with the melted butter, for 35 minutes until browned all over and cooked through.
Scatter the thinly sliced red onion, sumac and parsley over the lavash, pull the meat off the leftover chicken thighs and place it on top, then roll it into a wrap.
Cover the chicken while it marinates; left uncovered in the fridge it can pick up other odours. Allergens: contains gluten (lavash) and milk and dairy (butter).
This recipe deliberately grills two extra thighs; once cooled, keep them in the fridge and simply wrap them in lavash the next day for a quick meal.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenTavukları ızgarada tereyağıyla fırçalamak dediğiniz kadar kolay olmadı, birkaç kez alev yükselip biraz fazla karardı. Yine de tada değdi, kalan butlarla ertesi gün yaptığım dürüm ilk günkünden bile lezzetliydi.
Tavukları tarifte yazdığı gibi tam 1 saat marine edince gerçekten daha yumuşak çıktı, güzel bir fark oldu. Ertesi gün kalan butlarla dürüm yaparken lavaşı soğuk mu sarıyorsunuz yoksa hafifçe ısıtıp mı kullanıyorsunuz?
Lavaşı soğuk kullanmanızı öneririm, ısıtırsanız tavuğun sıcaklığıyla birlikte nemlenip yırtılabiliyor. 1 saatlik marinasyonu atlamayın, etin yumuşaklığı gerçekten ona bağlı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.