Cücə kabab, Azerbaycan mutfağının körpe tavuk butlarının soğan suyu ve zerdeçalla marine edilip ızgarada tereyağıyla fırçalanarak pişirilmesiyle hazırlanan klasik bir kebabıdır; bu tarif bilerek fazla pişirilen butları ertesi gün lavaşa sararak değerlendirir. Sumaklı kırmızı soğan ve maydanozla sarılan dürüm, ara öğün için doyurucu bir seçenektir.
Soğanı rendeleyip zerdeçal, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın, tavuk butlarını bu karışıma bulayıp üzerini örterek buzdolabında en az 1 saat marine edin.
Marine edilmiş tavuk butlarını kızgın ızgarada ara ara eritilmiş tereyağıyla fırçalayarak her tarafı kızarıp içi iyice pişene kadar 35 dakika pişirin.
Lavaşın üzerine ince halka doğranmış kırmızı soğanı, sumağı ve maydanozu serpin, artan tavuk butlarının etini kemikten ayırıp üzerine yerleştirip sararak dürüm yapın.
Tavukları marine ederken üzerini mutlaka örtün, açıkta bekleyen tavuk buzdolabında koku çeker. Alerjen: gluten (lavaş), süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
Bu tarif bilerek fazladan iki but pişirir; soğuduktan sonra buzdolabında saklayıp ertesi gün yalnızca lavaşa sararak hızlıca dürüm hazırlayabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTavukları ızgarada tereyağıyla fırçalamak dediğiniz kadar kolay olmadı, birkaç kez alev yükselip biraz fazla karardı. Yine de tada değdi, kalan butlarla ertesi gün yaptığım dürüm ilk günkünden bile lezzetliydi.
Tavukları tarifte yazdığı gibi tam 1 saat marine edince gerçekten daha yumuşak çıktı, güzel bir fark oldu. Ertesi gün kalan butlarla dürüm yaparken lavaşı soğuk mu sarıyorsunuz yoksa hafifçe ısıtıp mı kullanıyorsunuz?
Lavaşı soğuk kullanmanızı öneririm, ısıtırsanız tavuğun sıcaklığıyla birlikte nemlenip yırtılabiliyor. 1 saatlik marinasyonu atlamayın, etin yumuşaklığı gerçekten ona bağlı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.