Dal tadka simmers yellow lentils with turmeric, then finishes them with butter crackled with cumin seeds and chilli flakes. This final tempering step, called tadka, turns a plain lentil pot into an everyday Indian staple.
Simmer the yellow lentils with the turmeric and salt in boiling water over low heat for 12 minutes, until the grains break down and turn smooth.
Cook the onion, garlic and ginger in butter until soft, then add the tomato and cook until it breaks down.
In a separate pan, heat a knob of butter and crackle the cumin seeds and pepper flakes in it.
Pour the tomato base and the tadka over the boiled lentils, stir together and garnish with cilantro before serving.
Keep the heat low and stir often while the lentils cook so they do not catch on the bottom of the pan. For the tadka, use butter just before it starts to smoke, or the spices will burn. Allergens: contains milk and dairy.
Use vegetable oil instead of butter for a dairy-free version; the tadka still crackles and releases most of its aroma.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenZerdeçal miktarı bu tarifte az mı kalıyor, iki katına çıkarsam tat dengesini bozar mı acaba? Bir de sotedeki domatesi tam püre kıvamına mı getirmem gerekiyor?
İki katına çıkarmak sorun olmaz, sadece hafif bir buruk tat verebilir, isterseniz azar azar deneyin. Domatesi tamamen pürüze getirmenize gerek yok, parça parça erimesi yeterli.
Tarifte kimyon tohumu kullanılıyor, toz kimyonla da yapılabilir mi yoksa tohum şart mı? Ayrıca 12 dakikalık haşlama süresi düdüklü tencerede daha mı kısalır merak ettim.
Toz kimyon da olur ama tohumun yağda çıtırdaması farklı bir aroma bırakıyor, mümkünse tohumu tercih edin. Düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 4-5 dakika basınçta tutmayı deneyebilirsiniz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.