Difo Dabo is an Ethiopian festive bread made from a yeasted dough flavoured with cinnamon and cloves, baked as a round loaf. The cross-shaped slashes cut into the surface open up as it bakes, giving the loaf its distinctive look. Needing only a handful of ingredients, it's a low-budget recipe that still carries a festive feel.
Mix the flour with the yeast, caster sugar, cinnamon, cloves and salt, then add the warm water and olive oil and knead until smooth.
Cover the dough and let it proof somewhere warm for 60 minutes until doubled in size.
Shape the dough into a round loaf, place it on a greased baking tray and score crosswise cuts into the surface.
Bake the loaf in the preheated oven until deep golden on top.
Keep the dough somewhere warm while it proofs; in a cold spot the yeast works slowly and the loaf comes out too dense. Allergens: contains gluten (flour).
Adding a pinch of turmeric to the dough gives the loaf a brighter yellow colour, which stands out visually on a festive table.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenMutfağım biraz serindi, bu yüzden hamuru fırının önceden ısıtılan kapağının üzerinde mayalattım ve tam 60 dakikada gerçekten gayet güzel ve kabarık bir hâle geldiğini memnuniyetle gördüm.
Somunu bir gün önceden pişirip ertesi gün servis etsem 24 saat sonra da tazeliğini korur mu, yoksa pişirdiğim gün servis etmek mi daha iyi bir sonuç verir acaba?
Difo Dabo ertesi gün de güzel kalır, hafifçe streçle sarıp oda sıcaklığında saklamanız yeterli. Servisten önce birkaç dakika ılık fırında tutmak tazeliği geri getirir.
Hamuru fırının yanında sıcak bir köşede mayalattım, tam 60 dakikada hacmi gerçekten iki katına çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.