Difo Dabo, mayalı hamurun tarçın ve karanfille tatlandırılıp yuvarlak bir somun hâlinde fırınlanmasıyla hazırlanan Etiyopya'nın bayram sofralarına özgü bir ekmeğidir. Hamurun yüzeyine çizilen çapraz kesikler pişerken açılarak somuna kendine has bir görünüm kazandırır. Az malzemeyle hazırlanabildiği için düşük bütçeli ama şölen havası taşıyan bir tariftir.
Unu maya, toz şeker, tarçın, karanfil ve tuzla karıştırın, ılık suyu ve zeytinyağını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru sıcak bir yerde üzerini örterek hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamuru yuvarlak bir somun hâline getirip yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çapraz kesikler açın.
Somunu önceden ısıtılmış fırında üzeri koyu altın rengi alana kadar pişirin.
Hamuru mayalanma süresi boyunca sıcak bir yerde tutun, soğuk ortamda maya yavaş çalışıp somun gereğinden sert çıkar. Alerjen: gluten (un) içerir.
Hamura bir tutam zerdeçal eklerseniz somun daha canlı bir sarı renk alır, bu bayram sofralarında görsel olarak fark yaratır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMutfağım biraz serindi, bu yüzden hamuru fırının önceden ısıtılan kapağının üzerinde mayalattım ve tam 60 dakikada gerçekten gayet güzel ve kabarık bir hâle geldiğini memnuniyetle gördüm.
Somunu bir gün önceden pişirip ertesi gün servis etsem 24 saat sonra da tazeliğini korur mu, yoksa pişirdiğim gün servis etmek mi daha iyi bir sonuç verir acaba?
Difo Dabo ertesi gün de güzel kalır, hafifçe streçle sarıp oda sıcaklığında saklamanız yeterli. Servisten önce birkaç dakika ılık fırında tutmak tazeliği geri getirir.
Hamuru fırının yanında sıcak bir köşede mayalattım, tam 60 dakikada hacmi gerçekten iki katına çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.