A traditional dessert for Armenian Christmas tables, anoushabour is made by simmering overnight-soaked wheat berries with dried apricots, raisins and cinnamon, then chilling the pudding. Walnuts and pomegranate seeds scattered on top add both colour and crunch.
Cover the wheat berries generously with water and soak for about 8 hours, ideally overnight.
Drain the soaking water, cover with fresh water and simmer for 30 minutes until the grains soften.
Add the dried apricots, raisins, cinnamon and sugar, and cook for another 15 minutes.
Let the pudding cool to room temperature, chill it in the fridge, then serve topped with walnuts and pomegranate seeds.
Don't start simmering the wheat before soaking it for about 8 hours, ideally overnight, or it won't soften properly. Allergens: contains gluten (wheat) and tree nuts (walnut).
Buğdayı ilk denemede fazla su ile haşlayınca tanesi çok gevşeyip lapa gibi oldu. İkinci denemede daha az suyla haşlayınca taneler diri kaldı ve çok daha güzel oldu.
Kuru kayısıyı 1 bardak yerine yarım bardak koydum, tatlı biraz fazla ekşi kaldı; bir dahaki sefere tam ölçüyü kullanacağım. Tarçını da 1 çay kaşığından biraz fazla eklesem daha iyi olurmuş.
8 saat ıslatma süresi güzel ama tarifte bu kadar uzun bir bekleme başlıkta belli değildi, akşamdan hazırlamayı unutunca ertesi gün planım bozuldu. Bu süreyi daha görünür yazmanızı isterim.
Haklısınız, buğdayın gece boyu yani yaklaşık 8 saat ıslanması gerekiyor; bunu tarifin başına daha görünür ekleyeceğim. Zamanınız kısıtlıysa sabah erken ıslatıp akşama yetiştirebilirsiniz.
Buğdayı gece boyu, yaklaşık 8 saat ıslattım; haşlaması 30 dakika yerine 38 dakika sürdü ama kıvamı tam istediğim gibi yumuşacık oldu. 6 kişilik bu miktar kalabalık sofra için tam yetti.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.