Chard leaves are rolled around a ground beef and rice filling and simmered gently, giving a tangier, lighter alternative to the usual cabbage or vine leaf wraps. With a modest amount of rice, it makes a filling main course that suits portion control.
Knead the ground beef, rice, grated onion, tomato paste, pepper flakes, black pepper and salt together in a bowl.
Blanch the chard leaves in boiling water for 1-2 minutes, then drain and trim off the stems.
Place a teaspoon of filling in the centre of each leaf, glossy side down, roll tightly and pack the rolls snugly into a pot.
Drizzle over the olive oil, add the hot water and simmer covered over low heat for 45 minutes. Let it cool slightly and serve with a squeeze of lemon juice.
Do not over-blanch the chard leaves; they only need to soften enough to bend, or they will tear while rolling. You can freeze the uncooked rolls in a single layer and simply add 10 minutes to the simmering time when you cook them.
Dondurucuya uygun olduğu yazıyor ama pişmiş sarmaları dondurup tekrar ısıttığımda yapraklar yumuşayıp dağıldı, hiç eskisi gibi olmadı. Belki çiğ sarmayı dondurmak daha iyi sonuç verir, pişmiş haliyle önermiyorum.
Tarifte pazı yapraklarını 1-2 dakika haşlamak yeterli deniyor ama benim yapraklarım o kadar kısa sürede yumuşamadı, süreyi 3 dakikaya çıkardım. Üstüne tabak koyup bastırma önerisine de gerek görmedim, sıkı sardığım için sarmalar açılmadan pişti.
Haklısınız, yaprak kalınlığına göre süre değişebilir; kalın yapraklarda süreyi 3 dakikaya kadar deneyebilirsiniz. Tabak önerisi yapraklar gevşek sarıldığında açılmalarını önlemek içindi, sıkı sardıysanız gerek kalmayabilir.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.