Made by hollowing out unripe green tomatoes and filling them with a low-rice ground meat mixture, this dolma is lighter and quicker to cook than its classic counterparts. The tomato's tartness balances the richness of the filling.
Cut the tops off the green tomatoes like lids and hollow out the insides with a spoon, setting the flesh aside.
Mix the ground beef, rice, grated onion, mint, dill, salt and pepper thoroughly in a bowl.
Fill the tomatoes two-thirds full with the mixture and close the lids. Arrange in a wide pot, add the olive oil and hot water, cover and simmer over low heat for twenty-five minutes.
Remove from the heat and let rest for five minutes before serving.
Be careful not to pierce the base while hollowing the tomatoes, or the filling will leak out during cooking. Allergens: none.
If you leave out the rice entirely and add finely chopped mushroom instead, the carb count drops further while the filling stays moist.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenAra öğün olarak hazırladım ve gerçekten hafif kaldı, tabakta üç tane yesem bile ağır hissetmedim. Dereotu yerine sadece nane kullandım, tat dengesi yine de güzeldi.
Sekiz domatesin tabanını delmeden oymak sekiz tanede de epey zaman aldı ve iki tanesinin dibini delip harcı akıttım; ince uçlu bir kaşık mı yoksa özel bir oyma aleti mi kullanmamı önerirsiniz?
Editör notundaki gibi pirinci çıkarıp ince doğranmış mantar ekledim, harç gerçekten daha az karbonhidratlı oldu ve nemini korudu. Tek fark pişme süresinin birkaç dakika kısalması, mantar suyunu erken bırakıyor.
Yeşil domates bulmakta zorlandım ama semt pazarında küçük ve sert olanlardan aldım, tam istenen kıvamda çıktı. Yirmi beş dakika pişirme süresi domatesler sert kaldığı için idealdi, dağılmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.