Olgunlaşmamış yeşil domateslerin içinin oyulup az pirinçle karıştırılmış kıyma harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu dolma, klasik dolmalara göre hem daha hafif hem de daha hızlı pişer. Domatesin ekşimsi tadı harcın yağlılığını dengeler.
Yeşil domateslerin üst kısmını kapak şeklinde kesip içini bir kaşıkla oyun, etli kısmı ayırın.
Kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, nane, dereotu, tuz ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Domatesleri harçla üçte iki oranında doldurup kapaklarını kapatın. Geniş bir tencereye dizip zeytinyağı ve sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte yirmi beş dakika pişirin.
Ocaktan alıp beş dakika dinlendirin, ardından servis edin.
Domatesleri oyarken tabanını delmemeye dikkat edin, aksi halde harç pişerken dışarı akar. Alerjen: içermez.
Ara öğün olarak hazırladım ve gerçekten hafif kaldı, tabakta üç tane yesem bile ağır hissetmedim. Dereotu yerine sadece nane kullandım, tat dengesi yine de güzeldi.
Sekiz domatesin tabanını delmeden oymak sekiz tanede de epey zaman aldı ve iki tanesinin dibini delip harcı akıttım; ince uçlu bir kaşık mı yoksa özel bir oyma aleti mi kullanmamı önerirsiniz?
Editör notundaki gibi pirinci çıkarıp ince doğranmış mantar ekledim, harç gerçekten daha az karbonhidratlı oldu ve nemini korudu. Tek fark pişme süresinin birkaç dakika kısalması, mantar suyunu erken bırakıyor.
Yeşil domates bulmakta zorlandım ama semt pazarında küçük ve sert olanlardan aldım, tam istenen kıvamda çıktı. Yirmi beş dakika pişirme süresi domatesler sert kaldığı için idealdi, dağılmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.