A masterful Greek dessert, galaktoboureko is made by filling a semolina-thickened custard between crisp filo sheets, baking it, and finishing with a lemon syrup. Getting the custard's consistency exactly right is the trickiest part of the recipe.
Heat the milk, add the semolina and half a cup of sugar, and cook, stirring constantly, for 12 minutes until thickened.
Off the heat, gradually whisk the beaten eggs and vanilla into the custard.
Layer half the filo sheets in a baking dish, brushing each with butter, pour the custard over, then cover with the remaining buttered sheets.
Score the top into diamond shapes and bake in an oven preheated to 180°C for 35 minutes until golden.
Boil the remaining sugar with the lemon juice and water, let it cool slightly, then pour it over the hot pastry.
Pour warm syrup over the hot pastry rather than a cold one; if both are hot or both are cold, the syrup won't absorb properly. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy (milk, butter), egg.
If you don't stir the custard constantly while it cooks, it will catch at the bottom and leave a grainy texture.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenŞerbeti sıcak pastanın üzerine soğuk halde döktüm, tarif ılık şerbet önerse de aceleye getirdim; 35 dakikalık fırın süresinden hemen sonra bekletmeden şerbetledim. Sonuç kuru bir üst tabaka oldu, şerbet gerçekten emilmedi.
Haklısınız, şerbet çok sıcak ya da çok soğuk olduğunda emilim durur; ılıklaşana kadar birkaç dakika beklemeniz bu sorunu çözer.
Muhallebiyi pişirirken birkaç kez karıştırmayı unuttum, dibi hafif tuttu ve pürüzlü bir doku bıraktı. 12 dakika boyunca hiç ara vermeden karıştırmak gerçekten şartmış, ikinci denemede sorun kalmadı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.