Yunan mutfağının usta işi tatlısı galaktoboureko, irmikle koyulaştırılan muhallebinin çıtır filo yaprakları arasına doldurulup fırınlandıktan sonra limonlu şerbetle taçlandırılmasıyla hazırlanır. Muhallebinin kıvamını tutturmak, tarifin en zorlu adımıdır.
Sütü ısıtıp irmik ve yarım su bardağı şekeri ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 12 dakika pişirin.
Ocaktan alınan muhallebiye çırpılmış yumurtaları ve vanilyayı azar azar ekleyerek karıştırın.
Fırın kabına filo yapraklarının yarısını tereyağıyla yağlayarak dizip üzerine muhallebiyi dökün, kalan yaprakları da yağlayarak üstüne kapatın.
Üstünü baklava dilimi şeklinde çizip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 35 dakika pişirin.
Kalan şekeri, limon suyu ve suyu kaynatıp ılıklaştırdıktan sonra sıcak pastanın üzerine gezdirin.
Şerbeti soğuk pastanın üzerine değil, sıcak pastaya ılık şerbet dökerek uygulayın; ikisi de sıcak ya da ikisi de soğuk olursa şerbet emilmez. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri (süt, tereyağı), yumurta içerir.
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmazsanız dibi tutar ve pürüzlü bir doku bırakır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıŞerbeti sıcak pastanın üzerine soğuk halde döktüm, tarif ılık şerbet önerse de aceleye getirdim; 35 dakikalık fırın süresinden hemen sonra bekletmeden şerbetledim. Sonuç kuru bir üst tabaka oldu, şerbet gerçekten emilmedi.
Haklısınız, şerbet çok sıcak ya da çok soğuk olduğunda emilim durur; ılıklaşana kadar birkaç dakika beklemeniz bu sorunu çözer.
Muhallebiyi pişirirken birkaç kez karıştırmayı unuttum, dibi hafif tuttu ve pürüzlü bir doku bıraktı. 12 dakika boyunca hiç ara vermeden karıştırmak gerçekten şartmış, ikinci denemede sorun kalmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.