Made by butterflying a turkey breast and rolling it around a spinach and white cheese filling, this roulade reveals a striking spiral when sliced, making it a showstopping centrepiece for a crowd. The lean cooking method keeps it low-calorie, and leftover slices freeze well.
Butterfly the turkey breast down the middle and open it into a flat rectangle, then cover with cling film and pound with a mallet until evenly thick.
Wilt the fresh spinach with garlic in olive oil for 3 minutes, drain off the liquid, then mix with the crumbled white cheese.
Spread the filling over the flattened turkey breast, roll it tightly, tie with kitchen string, then rub the outside with salt, pepper and thyme.
Roast the roll in an oven preheated to 180°C for 50 minutes, until the internal temperature reaches 74°C.
Let the roll rest for 15 minutes without untying the string, then slice.
Always check the internal temperature with a meat thermometer and don't take the turkey out before it reaches 74°C. Allergens: contains milk and dairy (white cheese).
If the rolled turkey rests in the fridge for at least 30 minutes before baking, it holds its shape better once the string is removed.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenBeyaz peynir yerine lor peyniri kullansam iç harç aynı kıvamda kalır mı, yoksa daha mı sulu olur diye merak ediyorum? Fırın sıcaklığını 180 derecede tutarak denemeyi düşünüyorum.
Lor peyniri daha nemli olduğundan harç biraz daha sulu kalabilir, süzgeçten geçirip fazla suyunu aldırırsanız kıvamı beyaz peynire yakın tutabilirsiniz.
Rulo dinlenme süresini atlayıp hemen dilimledim, iç harcı her yerden akıp tabağa yayıldı, kesinlikle 15 dakika beklemek gerekiyormuş. İlk denemem için puanım düşük ama hatam bende.
O 15 dakikalık bekleme gerçekten kritik, sicim çözülmeden önce iç harcın oturması gerekiyor; atlarsanız tam olarak bu oluyor. Bir dahaki sefere mutlaka bekleyin.
180 derecede 50 dakika pişirdim ama termometreyle kontrol ettiğimde iç sıcaklık 68 dereceydi, 10 dakika daha fırında bıraktım. Tarifte yazan süre benim fırınım için biraz kısa kaldı.
Hindiyi tokmakla dövmeden önce streç filmle kapatmayı unutunca et biraz dağıldı ama kalınlığı eşitlemek için yine de 5 dakika kadar dövdüm ve sonunda çok güzel dilimlendi.
Sicimi çok gevşek bağladım, fırında pişerken rulo biraz açıldı ve iç harcı kenardan taştı. Yine de tadı çok güzeldi, bir dahaki sefere sicimi daha sık aralıklarla sarmayı düşünüyorum.
Haklısınız, sicimi 2-3 santim aralıklarla sarmak ruloyu pişerken daha iyi tutar; ben de tarife bu notu ekleyeceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.