Hindi göğsünün kelebek kesimle açılıp ıspanaklı beyaz peynir harcıyla sarılmasıyla hazırlanan bu rulo, dilimlendiğinde ortaya çıkan sarmal görünümüyle kalabalık davetlerin göz alıcı bir ana yemeği olur. Yağsız pişirme tekniği sayesinde düşük kalorili bir seçenektir, dilimler halinde dondurularak da saklanabilir.
Hindi göğsünü kelebek kesim tekniğiyle ortadan yarıp düz bir dikdörtgen olacak şekilde açın, üzerini streç filmle kapatıp tokmakla eşit kalınlığa gelene kadar dövün.
Taze ıspanağı zeytinyağında sarımsakla 3 dakika pörtletip suyunu süzün, ufalanmış beyaz peynirle karıştırın.
Açılmış hindi göğsünün üzerine iç harcı yayıp sıkıca rulo yapın, sicimle bağlayıp tuz, karabiber ve kekikle dışını ovun.
Ruloyu önceden ısıtılmış 180 derece fırında iç sıcaklığı 74 dereceye ulaşana kadar 50 dakika pişirin.
Fırından çıkan ruloyu sicimini çözmeden 15 dakika dinlendirip ardından dilimleyin.
İç sıcaklığını mutlaka bir et termometresiyle kontrol edin, 74 dereceyi görmeden hindiyi fırından almayın. Alerjen: süt ve süt ürünleri (beyaz peynir) içerir.
Rulo pişirmeden önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilirse sicim çözüldüğünde şeklini daha iyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBeyaz peynir yerine lor peyniri kullansam iç harç aynı kıvamda kalır mı, yoksa daha mı sulu olur diye merak ediyorum? Fırın sıcaklığını 180 derecede tutarak denemeyi düşünüyorum.
Lor peyniri daha nemli olduğundan harç biraz daha sulu kalabilir, süzgeçten geçirip fazla suyunu aldırırsanız kıvamı beyaz peynire yakın tutabilirsiniz.
Rulo dinlenme süresini atlayıp hemen dilimledim, iç harcı her yerden akıp tabağa yayıldı, kesinlikle 15 dakika beklemek gerekiyormuş. İlk denemem için puanım düşük ama hatam bende.
O 15 dakikalık bekleme gerçekten kritik, sicim çözülmeden önce iç harcın oturması gerekiyor; atlarsanız tam olarak bu oluyor. Bir dahaki sefere mutlaka bekleyin.
180 derecede 50 dakika pişirdim ama termometreyle kontrol ettiğimde iç sıcaklık 68 dereceydi, 10 dakika daha fırında bıraktım. Tarifte yazan süre benim fırınım için biraz kısa kaldı.
Hindiyi tokmakla dövmeden önce streç filmle kapatmayı unutunca et biraz dağıldı ama kalınlığı eşitlemek için yine de 5 dakika kadar dövdüm ve sonunda çok güzel dilimlendi.
Sicimi çok gevşek bağladım, fırında pişerken rulo biraz açıldı ve iç harcı kenardan taştı. Yine de tadı çok güzeldi, bir dahaki sefere sicimi daha sık aralıklarla sarmayı düşünüyorum.
Haklısınız, sicimi 2-3 santim aralıklarla sarmak ruloyu pişerken daha iyi tutar; ben de tarife bu notu ekleyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.