A rustic dish from the Greek islands, hortopita is made by wrapping spinach and chard in whole wheat filo and baking it with olive oil. With a cheese-free filling and whole-grain pastry, it turns out both light and filling.
Sauté the spring onion in 2 tablespoons of olive oil, add the spinach and chard, and cook until they release their water and it evaporates, then drain.
Mix the drained greens with the dill, lemon juice and salt, and let it cool.
Brush each filo sheet with olive oil, add the filling, roll up and arrange on a baking tray. Bake in an oven preheated to 190°C for 40 minutes until golden.
Drain the greens after sautéing them, or the extra water softens the filo and the pie stays doughy in the oven. Allergens: contains gluten (filo).
Do not be stingy brushing the filo sheets with olive oil; whole wheat filo dries and cracks faster than the classic kind.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenPeynirsiz olmasına rağmen dereotu ve limon sayesinde hiç sıradan durmadı, misafirlerim tarifini sordu.
Otları yeterince süzmediğim için tabanı biraz hamur gibi kaldı, dış yüzü altın rengi olsa da içi tam pişmemiş hissi verdi. Bir dahaki sefere fazladan bir süzgeçten geçireceğim.
Tam buğday yufkası klasik yufkaya göre daha az kırılganmış, sarması ilk denememde bile kolay oldu.
Pazı bulamadığım için tamamını ıspanakla yaptım, tadı yine de güzeldi ama pazının hafif topraksı notunu bir hayli özledim, sanki bir şey eksikti. Miktarı iki katına çıkarmak dokusu için yeterli oldu.
Güzel bir çözüm, tamamen ıspanakla yapıldığında harç biraz daha yumuşak bir tat veriyor. Elinizde pazı varsa yarı yarıya karıştırmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.