Yunan adalarının kırsal mutfağından çıkan hortopita, ıspanak ve pazının tam buğday yufkasıyla sarılıp zeytinyağıyla fırınlanmasıyla hazırlanır. Peynirsiz iç harcı ve tam tahıllı yufkasıyla hem hafif hem doyurucu bir tabak çıkar.
2 yemek kaşığı zeytinyağında taze soğanı kavurun, ıspanak ve pazıyı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin, süzün.
Süzülen otları dereotu, limon suyu ve tuzla karıştırıp soğumaya bırakın.
Her yufka yaprağını zeytinyağıyla fırçalayıp harcı yerleştirin, rulo yapıp fırın tepsisine dizin. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 40 dakika pişirin.
Otları kavurduktan sonra süzün, aksi halde fazla su yufkayı yumuşatıp börek fırında hamur gibi kalır. Alerjen: gluten (yufka) içerir.
Yufka yapraklarını fırçalarken zeytinyağını cimri kullanmayın; tam buğday yufkası klasik yufkadan daha çabuk kurur ve çatlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPeynirsiz olmasına rağmen dereotu ve limon sayesinde hiç sıradan durmadı, misafirlerim tarifini sordu.
Otları yeterince süzmediğim için tabanı biraz hamur gibi kaldı, dış yüzü altın rengi olsa da içi tam pişmemiş hissi verdi. Bir dahaki sefere fazladan bir süzgeçten geçireceğim.
Tam buğday yufkası klasik yufkaya göre daha az kırılganmış, sarması ilk denememde bile kolay oldu.
Pazı bulamadığım için tamamını ıspanakla yaptım, tadı yine de güzeldi ama pazının hafif topraksı notunu bir hayli özledim, sanki bir şey eksikti. Miktarı iki katına çıkarmak dokusu için yeterli oldu.
Güzel bir çözüm, tamamen ıspanakla yapıldığında harç biraz daha yumuşak bir tat veriyor. Elinizde pazı varsa yarı yarıya karıştırmanızı öneririm.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.