Inspired by Iraq's citrus preserve tradition, this recipe quickly crisps bergamot peel in the airfryer to build body without sugar. Sweetened with stevia, it makes a low-carb, diabetic-friendly breakfast spread.
Thinly slice the bergamot peel and arrange it in a single layer in the airfryer basket, drying it at medium heat for about 8 minutes, until the edges curl.
Simmer the bergamot flesh in the water for 8 minutes, until it softens.
Combine the crisped peel with the softened flesh, stir in the lemon juice and stevia, and simmer for another 5 minutes.
Pour the hot jam into clean jars, seal the lids, and let cool to room temperature.
Slice the peel thinly before airfrying it; thick pieces will stay raw in the middle without drying properly. Contains no listed allergens.
If you do not have an airfryer, you can dry the peel in an oven preheated to 150°C for the same time, with almost identical results.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKabukları airfryer'da 8 dakika yerine 11 dakika tuttum çünkü dilimlerim biraz kalın kalmıştı, kenarları o sürede iyice kıvrıldı ve reçele beklediğimden daha güzel bir doku kattı.
Steviayı tarifte yazan 2 yemek kaşığı yerine 1 kaşıkla denedim, benim damak zevkime hafif ekşi kaldı; tam tatlılığı isteyenlerin tarifte yazan ölçüyü aynen kullanmasını öneririm.
Stevia markadan markaya tatlılık gücü değişebiliyor, o yüzden 1 kaşıkla ekşi kalması mümkün. Kullandığınız markanın paketindeki ölçüye göre azar azar artırmanızı öneririm.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.