A light soup from Iranian home cooking, this is made by charring aubergine on the barbecue until the skin blackens, scooping out the flesh with a spoon and adding it to an onion base. The charring gives the soup a smoky depth.
Char the aubergines over the barbecue coals, turning them, for 15 minutes until the skins are fully blackened and the insides have softened.
Scoop out the aubergine flesh with a spoon and set it aside. In a separate pot, sauté the onion and garlic cloves in the olive oil for 5 minutes.
Add the charred aubergine flesh, milk and water, season with salt and black pepper, and simmer over low heat for 10 minutes.
Important: when scooping out the aubergine flesh after grilling, take care not to include any blackened skin, or the soup picks up a bitter taste. Allergens: contains dairy.
Barbeküm olmadığı günlerde fırının ızgara ayarında da közleyebilir miyim, yoksa duman aroması hiç yakalanmaz mı bu şekilde? Merak ediyorum çünkü kışın barbekü kurmak zor oluyor.
Sütü bulamadığım bir gün hindistan cevizi sütüyle denedim, çorba biraz daha tatlımsı ve hafif oldu ama közlenmiş patlıcanın dumanlı tadını hiç bastırmadı, gerçekten çok beğendim bu hâlini.
Patlıcanları tarifte dendiği gibi 15 dakika közledim ama benim barbeküm biraz zayıf yanıyordu, içleri tam yumuşamadı, 20 dakikaya çıkarmam gerekti sonunda, sonuç yine de güzeldi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.