Yeast-free whole wheat dough is filled with a spicy ground beef mixture, crimped shut and baked to make these mini empanadas, a whole-grain take on Spanish cuisine's pastry tradition. Sealing the edges tightly by hand takes real skill if the filling is not to leak out during baking.
Mix the whole wheat flour with the baking powder and salt, add the olive oil and water and knead, then cover and rest for 10 minutes.
Sauté the onion in olive oil, add the ground beef, red pepper, chilli and tomato, and cook with the cumin and chilli flakes for 10 minutes.
Roll the dough into small rounds, spoon filling into the centre of each, then fold and crimp the edges tightly shut with your fingers.
Brush the empanadas with egg yolk and bake in an oven preheated to 200°C for 15 minutes, until golden.
Press the edges firmly with your fingers as you crimp them; loosely sealed empanadas can burst open in the oven and leak filling. Allergens: contains wheat (gluten) and egg.
Hamuru açarken tam tahıllı unun beyaz undan daha az esnek olduğunu fark ettim, bu yüzden yuvarlakları biraz daha kalın bıraktım ve hiç yırtılma yaşamadım. Baharatlı iç harcın kokusu fırından yayılınca herkes mutfağa toplandı.
Kıyma yerine mercimek kullanarak etsiz bir versiyonunu yapmayı düşünüyorum, hamurun kabartma tozu oranını değiştirmem gerekir mi? Ayrıca acı biberi çıkarırsam tam tahıllı etiketi hâlâ geçerli olur mu diye merak ediyorum.
Kenarları parmaklarımla iyice bastırarak kapattım ve tek bir tanesi bile açılmadı, ilk denemede bu kadar düzgün çıkması beni şaşırttı. Tam buğday hamuru beyaz una göre biraz daha kırılgandı ama açarken dikkatli olunca sorun çıkmadı.
15 dakikalık fırınlama benim fırınımda kenarları biraz koyu bıraktı, 12 dakikada kontrol etseydim daha iyi olurmuş. İç harcı da 10 dakikada tam pişmişti, oradaki süre gayet doğruydu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.