Zucchini, aubergine, peppers and tomatoes are charred on a grill or griddle pan and dressed with olive oil and garlic in this vegetable platter, whose plain, unprocessed ingredients suit a diabetic diet. It is one of summer's simplest yet most satisfying main dishes.
Wash the zucchini and aubergine and slice them 1 cm thick, halve and seed the peppers, and cut the tomatoes in half.
Cook the vegetables on a preheated griddle pan or charcoal grill, turning until every side softens and takes on a little colour.
Crush the garlic and mix it with the olive oil, drizzle it over the hot vegetables straight off the grill, season with salt and black pepper and serve.
Leave space between the vegetables on the grill; if they are crowded they steam instead of charring.
Adding the tomatoes last keeps them from releasing juice onto the other vegetables, so they reach the plate at their freshest.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenMangalımda köz hâlindeki ateşte pişirdim, tavada yaptığımdan çok daha dumanlı bir tat aldı; misafirlerime bu şekilde sunduğumda tabak sadece beş dakikada bomboş kaldı, herkes tarifi sordu.
Zeytinyağı miktarını azaltıp iki yemek kaşığında bırakırsam sebzeler ızgarada kurur mu, yoksa tadı çok mu değişir? Mangalda pişirirken de aynı süre yeterli olur mu acaba?
İkinci kez yaptığımda patlıcanları önceden tuzlayıp suyunu almayı unuttum, bu yüzden ızgarada suyu akıp lapa gibi oldu; ilk denememdeki kadar iyi çıkmadı, üçüncü seferde tekrar tuzlayacağım.
Haklısınız, patlıcanı ızgaraya atmadan önce tuzlayıp suyunu süzmek gerekiyor; bu adımı atlarsak gerçekten suyu akıp lapa dokusu oluşabiliyor. Tarife bu notu ekleyeceğim.
Tarifte yazan 1 çay kaşığı tuz bende hiç yetmedi, yarım tatlı kaşığı daha ekleyince tam kıvamına geldi; ızgara sebzelerin dumanlı kokusu buna rağmen yine de çok iyiydi, aile büyük beğeniyle bitirdi.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.