Kabak, patlıcan, biber ve domatesin mangalda veya ızgara tavada kavrulup zeytinyağı ve sarımsakla buluşturulduğu bu sebze tabağı, katkısız ve sade içeriğiyle diyabetik beslenmeye uygundur. Yazın en sade ama doyurucu ana yemeklerinden biridir.
Kabak ve patlıcanı yıkayıp 1 santim kalınlığında dilimleyin, biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini temizleyin, domatesleri ikiye kesin.
Sebzeleri önceden ısıtılmış ızgara tavada veya mangalda her yüzü yumuşayıp hafif kararana kadar çevirerek pişirin.
Sarımsağı ezip zeytinyağıyla karıştırın, ızgaradan alınan sıcak sebzelerin üzerine gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edin.
Sebzeleri ızgaraya dizerken aralarında boşluk bırakın, sıkışık dizilirse buharlaşıp kızarmak yerine haşlanır.
Domatesleri en son eklerseniz suyunu bırakıp diğer sebzeleri ıslatmaz, tabağa en taze hâliyle gelir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMangalımda köz hâlindeki ateşte pişirdim, tavada yaptığımdan çok daha dumanlı bir tat aldı; misafirlerime bu şekilde sunduğumda tabak sadece beş dakikada bomboş kaldı, herkes tarifi sordu.
Zeytinyağı miktarını azaltıp iki yemek kaşığında bırakırsam sebzeler ızgarada kurur mu, yoksa tadı çok mu değişir? Mangalda pişirirken de aynı süre yeterli olur mu acaba?
İkinci kez yaptığımda patlıcanları önceden tuzlayıp suyunu almayı unuttum, bu yüzden ızgarada suyu akıp lapa gibi oldu; ilk denememdeki kadar iyi çıkmadı, üçüncü seferde tekrar tuzlayacağım.
Haklısınız, patlıcanı ızgaraya atmadan önce tuzlayıp suyunu süzmek gerekiyor; bu adımı atlarsak gerçekten suyu akıp lapa dokusu oluşabiliyor. Tarife bu notu ekleyeceğim.
Tarifte yazan 1 çay kaşığı tuz bende hiç yetmedi, yarım tatlı kaşığı daha ekleyince tam kıvamına geldi; ızgara sebzelerin dumanlı kokusu buna rağmen yine de çok iyiydi, aile büyük beğeniyle bitirdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.