4.354 tried recipes
DadaGastro
Add RecipeShare a new recipe Add TipA little kitchen secret
My Kitchen Notebook My Badges My Recipes Saved Items My Menus Pro Menu Pro My Shopping List My Reservations Coming soon Upgrade to Pro Settings / My Account
Mantı and Stuffed Dough

Kabak Mantısı | Dough-Free Zucchini Mantı Made in the Airfryer

4.0 5 reviews 54 views
Utku Akay
15 February 2026 Son güncelleme: 05 August 2026

Kabak mantısı is a low-carb, low-calorie take on mantı in which thinly sliced zucchini stands in for the classic dough. The spiced meat filling rolled inside cooks quickly in the airfryer, and a garlicky yoghurt sauce with browned butter keeps the flavour of traditional mantı intact.

Step by Step

How to make it?

1

Prepare the zucchini

5 min

Lightly salt the thinly sliced zucchini.

2

Drain

10 min

Let the salted zucchini slices sit for 10 minutes, then pat them dry with paper towels; slices that are not drained tend to tear while cooking.

3

Make the filling

8 min

Knead the ground beef together with the grated onion, parsley, pepper flakes, salt and black pepper.

4

Roll

12 min

Place a teaspoon of filling on each zucchini slice, roll it up tightly, and arrange the rolls with space between them in the airfryer basket.

5

Air-fry

12 min

Set the airfryer to 200°C and cook the rolls for 12 minutes; if you do not have an airfryer, you can bake them at the same temperature in a preheated oven for 18 minutes.

6

Serve with the sauce

5 min

Mix the strained yoghurt with crushed garlic and spoon it over the rolls, then melt the butter, stir in some pepper flakes and drizzle it on top.

Reminder

If you skip draining the zucchini slices, the rolls come apart while cooking and the filling leaks out; do not skip the 10-minute salted rest. Allergens: contains milk and dairy.

Editor's Note Editörün Notu

Using ground chicken instead of beef makes the filling lighter; in that case cutting the pepper flakes to half a teaspoon balances the milder meat flavour.

Admin DadaGastro · verified in test kitchen
Share
Reviews

Comments (4)

4.0 5 reviews %80 recommend it
5 1
4 3
3 1
2 0
1 0
R
Rüya Aydan Aide de Cuisine 5 months ago

Misafirlerim için ilk kez mantı yerine bu kabaklı versiyonu denedim, herkes hamursuz olduğuna inanmadı. Sarımsaklı yoğurdun üzerine gezdirdiğim tereyağını biraz fazla kaçırınca sos ağırlaştı, bir dahaki sefere ölçüyü kaşıkla tutturacağım.

Y
Yağız Keçeci Commis 5 months ago

Airfryer'da 12 dakika pişirdim ama ruloların ortası hâlâ hafif ham kaldı, dışı ise fazla kızardı. Kabak dilimlerini biraz daha ince kesmem ya da süreyi artırmam gerekiyormuş; tarifte yazan süre benim airfryer modelim için yeterli gelmedi.

E
Emel Türkdoğan Marmiton 4 days ago

Tereyağını sıvı yağ yerine zeytinyağıyla değiştirdim, üzerine gezdirdiğim sos daha hafif ama aynı derecede lezzetli oldu. Kabakları ince şeritler hâlinde kestim, kalın bıraktığım birkaç dilimde rulo yaparken kenarları çatladı, bu yüzden inceliğe dikkat etmek gerekiyor.

U
Utku Recipe Owner 2 days ago

Zeytinyağı gerçekten hafif bir alternatif, deneyeceğim. İnce kesmenizin payı da büyük olmuştur; kalınlığı netleştirmediğim için bunu tarife ekleyeceğim.

S
Sarp Tazegül Aide de Cuisine 5 months ago

Dana kıyma bulamadığım için editör notundaki gibi tavuk kıymayla yaptım, pul biberi de yarım tatlı kaşığına indirdim. Harç gerçekten daha hafif çıktı ama kabağın suyunu iyice almazsanız tavuklu harç dana kıymalıya göre daha çabuk suluyor, bunu ekleyeyim dedim.

U
Utku Recipe Owner 5 months ago

Haklısınız, tavuk kıyma daha fazla su bıraktığı için kabağın suyunu almak bu versiyonda daha da kritik hâle geliyor; tuzlayıp bekletme süresini biraz uzatmanızı öneririm.

Similar Recipes

You'll like these too

Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.

See All
Give Feedback
Dada Route