Made from the juicy red flesh of watermelon, this jam macerates the fruit in sugar first, then reduces it down to a deep crimson, intensely sweet set. Unlike watermelon rind jam it uses the flesh itself, so it keeps for less time but delivers a far more concentrated flavour.
Peel and deseed the watermelon and cut the flesh into cubes, weigh it, and put it in a bowl.
Sprinkle sugar over the cubed watermelon, cover it, and let it sit at room temperature for 30 minutes; during this time the fruit releases its own juice.
Strain off the juice the watermelon released and simmer it alone in a separate pot for 15 minutes to reduce it.
Add the watermelon cubes, lemon juice and cinnamon stick to the reduced syrup and simmer on low heat for 45 minutes, skimming the foam occasionally. Once the mixture turns deep crimson and reaches a thready set, take it off the heat.
Because watermelon holds so much water, the simmering time can run up to 20 minutes longer depending on ripeness — do not cut it short or the jam will turn watery once opened. Do not reduce the sugar; watermelon's low pectin only sets with a high sugar ratio.
If the jam still seems a bit runny once opened, chill it for a day — it noticeably thickens in the cold. Using seedless watermelon cuts down on prep time without changing the flavour.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenTarifte yazan 45 dakika bende yetmedi, bir saate yakın kaynattığım halde kavanoza koyduktan sonra dibe su çöktü ve üstü ayrıştı. Belki karpuzum çok sulu bir çeşitti ama sonuç hiç istediğim gibi olmadı, ikinci denemede süreyi baştan uzatacağım.
Kavun kabuğu değil de karpuzun kendi etini kullanan bu tarif çok farklı geldi, tadı gerçekten yoğun ve doyurucu çıktı.
Reçetede şekerin azaltılamayacağı yazıyor ama bir bardak eksik şekerle denedim, yine de bağladı; sadece kıvamı biraz daha yumuşak kaldı ve raf ömrü kısaldı sanırım. Herkes tam üç bardağa ihtiyaç duymayabilir, karpuzun olgunluğuna göre değişiyor olmalı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.