This preserve is made by first roasting dried apricots in the airfryer to concentrate their flavour, then simmering them in sugared water for a long time. It delivers a thick, deeply flavoured jar even outside fresh apricot season.
Soak the dried apricots in plenty of lukewarm water overnight until softened, then drain.
Spread the drained apricots in the airfryer basket and roast at 170°C for 8 minutes until the edges lightly brown; if you do not have an airfryer, roast for the same time in an oven preheated to 170°C.
Put the roasted apricots in a pot with the water and sugar, simmer over low heat for 22 minutes until thickened, and stir in the lemon juice for the final 2 minutes.
Ladle the jam into clean jars while hot and seal the lids tightly, then let it cool to room temperature.
Always soak the dried apricots in lukewarm water overnight before simmering; skipping this leaves the jam unpleasantly tough to bite through.
Kaynatma süresini tarifte yazan 22 dakika yerine 15 dakikada kesmişim, kavanoza koyduktan sonra sıvı fazla akışkan kaldı ve tabana çöktü. Kapağı açıp tekrar birkaç dakika kaynatınca kıvamı düzeldi.
22 dakika gerçekten alt sınır sayılır, kayısının su oranına göre birkaç dakika daha uzatmanız hiç sorun olmaz.
Airfryer'da kavurma adımını atladım çünkü aletim yoktu, doğrudan kaynattım; sonuç yenilebilir oldu ama beklediğim yoğun aroma hiç çıkmadı bence, biraz düz bir tat kaldı, yine de kavanoza doldurdum.
Kayısıyı gece boyunca ıslatmayı unutup sadece 2 saat bekletmiştim, kaynattıktan sonra bile bazı parçalar hâlâ sertti. İkinci denememde gerçekten bir gece bekletince sorun tamamen kalmadı, dokusu çok daha yumuşaktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.