Kayseri mutfağının kadim lezzeti tirit, kavrulmuş kuşbaşı etin suyuyla ıslatılan bayat ekmek dilimleri üzerine dökülerek hazırlanır. Doyurucu ve tok tutan yapısıyla özellikle kış aylarında akşam sofralarında tercih edilir.
Tereyağını tencerede eritip soğanları **orta ateşte** 5 dakika kavurun, kuşbaşı eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar 10 dakika kavurmaya devam edin.
Salçayı ekleyip 1 dakika kavurduktan sonra sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kapağı kapatıp **kısık ateşte** et yumuşayana kadar 45 dakika pişirin.
Bayat ekmek dilimlerini geniş bir servis kabına dizin. Ayrı bir tavada tereyağını köpürene kadar kızdırın.
Sıcak yahni suyunu kepçeyle ekmeklerin üzerine yavaşça gezdirin, ekmeklerin iyice ıslanmasını bekleyin. **Ekmek dağılmadan yumuşamalı, lapa olmamalıdır.**
Etli yahniyi ıslanmış ekmeklerin üzerine paylaştırın, kızdırılmış tereyağını gezdirip sıcak servis edin.
Tirit en iyi tazeyken tüketilir; ekmek ıslandıktan sonra beklerse lapa kıvamına gelir. Etli yahni kısmı ayrı saklanırsa buzdolabında 2 gün dayanır, ekmek servisten hemen önce ıslatılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.