A New Year's classic on Turkish tables, this turkey has its backbone removed and is roasted flat, a method that cooks the meat faster and more evenly. A chestnut rice pilaf, cooked separately alongside, carries all the flavour of the traditional stuffing onto the plate.
Rub the spatchcocked turkey with salt, pepper and thyme, then spread the softened butter over it.
Place the turkey on a tray skin-side up and roast in an oven preheated to 200°C for 75 minutes, until the skin turns deep golden and the meat pulls apart easily with a fork.
Take the turkey out of the oven, cover it loosely with foil and let it rest for 15 minutes before carving.
While the turkey roasts, sauté the onion in a separate pot, add the chestnuts, currants, pine nuts, cinnamon and allspice, then stir in the rice and hot water and simmer over low heat for 20 minutes until the rice is tender.
Carve the rested turkey and serve it alongside the chestnut rice.
Always rest the turkey after taking it out of the oven before carving, or the leg and breast meat will lose their juices when sliced. Allergens: contains milk and dairy, tree nuts (pine nuts).
If you ask the butcher to spatchcock the turkey for you, you save yourself the hassle of removing the backbone at home; don't throw the bones away, use them to make stock instead.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenİç pilavı hindiyle aynı anda yetiştirmeye çalışınca telaşlandım, ölçüyü şaşırıp fazla su koydum ve pirinç oldukça sulu kaldı. Hindiyi dinlendirdiğim 15 dakikayı pilava ayırsaymışım keşke, çok daha rahat olurmuş.
Haklısınız, iç pilavı hindi dinlenirken pişirmek zamanlamayı çok rahatlatır; pilavı hindiden 15 dakika önce başlatıp hindi dinlenirken bitirmenizi öneririm.
Kasap hindinin sırt kemiğini tam çıkarmamış, evde makasla uğraşırken bir hayli zorlandım ve elim birkaç yerde acıdı. Pişince lezzeti gerçekten iyiydi ama hazırlık kısmı bana beklediğimden çok daha uzun sürdü.
Hindiyi yassı açtırınca gerçekten 75 dakikada güzelce pişti, derisi de fırında koyu altın rengi aldı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.