Born from the fact that Korean kitchens almost always have fermented kimchi on hand, kimchi bap is made by sautéing kimchi with gochujang and pressure-cooking it together with rice. Well-fermented kimchi works better than fresh for this dish, adding extra depth. It's served finished with sesame oil and toasted sesame seeds.
Sauté the onion and garlic in sesame oil, add the chopped kimchi and cook with the gochujang over low heat for 15 minutes to reduce the liquid.
Add the rinsed rice, kimchi brine and water to the pressure cooker and stir.
Seal the pressure cooker lid, bring to a boil over high heat, then reduce to low once it reaches pressure and cook for 20 minutes.
Remove from the heat and let the pressure release naturally for 15 minutes; this natural wait keeps the rice grains separate.
Open the lid, fluff the rice with a fork, sprinkle with sesame seeds and serve.
Stir the kimchi often while it sautés so it doesn't stick to the bottom of the pot; scorched kimchi turns bitter. Allergens: contains sesame (sesame oil, sesame seeds) and soy (gochujang).
If your kimchi hasn't fermented enough yet, add a tablespoon of vinegar to the recipe to mimic that extra depth.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKimchi bapın acı-ekşi dengesi tam kıvamındaydı, özellikle gochujang ve kimchi suyunun birlikte verdiği derinlik başka pilavlarda bulamadığım bir tat.
Tuzlama için tarifte önerilen 20 dakika... hayır, pirinç:su oranını tarifte belirtildiği gibi kullandım ama benim pirincim eski stoktan olduğu için biraz kuru kaldı; bir dahaki sefere 120 mililitre kadar fazladan su ekleyeceğim. Kimchi suyunun tuzunu da hesaba katmak gerekiyor.
Düdüklü tencerem yoksa normal tencerede kapağı kapalı ne kadar pişirmem gerekir, aynı sonucu alabilir miyim? Basınç düşmesini beklemeden açarsam pirinç sertçe kalır mı diye de ayrıca merak ediyorum.
Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirmeyi deneyebilirsiniz; ardından ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirmeyi de deneyebilirsiniz, bu basınç düşümünün yerini büyük ölçüde tutar.
Kimchim çok ekşimişti, bu yüzden kavurma süresini tarifte yazan 15 dakikadan 20 dakikaya çıkardım ki keskinlik biraz yumuşasın. Sonuç güzel oldu ama bir dahaki sefere daha az ekşi kimchi ile deneyeceğim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.