Kore evlerinin dolabında her zaman ekşimiş kimchi olduğu için doğan kimchi bap, kimchinin gochujangla kavrulup pirinçle düdüklü tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Ekşimiş kimchi bu tarif için tazesinden daha iyi sonuç verir, derinlik katar. Susam yağı ve susam serpiştirilerek servis edilir.
Susam yağında soğanı ve sarımsak dişlerini kavurup doğranmış kimchiyi ekleyin, gochujangla birlikte 15 dakika kısık ateşte kavurarak suyunu azaltın.
Yıkanmış pirinci, kimchi suyunu ve suyu düdüklü tencereye ekleyip karıştırın.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynatın, düdük atınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin.
Ocaktan alıp basıncın kendiliğinden inmesini 15 dakika bekleyin, bu doğal bekleme pirincin tane tane olmasını sağlar.
Kapağı açıp pilavı çatalla kabartın, üzerine susam serpip servis edin.
Kimchiyi kavururken tencerenin dibine yapışmaması için sık sık karıştırın; yapışan kimchi acı bir tat bırakır. Alerjen: susam (susam yağı, susam) ve soya (gochujang) içerir.
Kimchiniz henüz yeterince ekşimemişse tarife bir yemek kaşığı sirke ekleyip derinliği taklit edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKimchi bapın acı-ekşi dengesi tam kıvamındaydı, özellikle gochujang ve kimchi suyunun birlikte verdiği derinlik başka pilavlarda bulamadığım bir tat.
Tuzlama için tarifte önerilen 20 dakika... hayır, pirinç:su oranını tarifte belirtildiği gibi kullandım ama benim pirincim eski stoktan olduğu için biraz kuru kaldı; bir dahaki sefere 120 mililitre kadar fazladan su ekleyeceğim. Kimchi suyunun tuzunu da hesaba katmak gerekiyor.
Düdüklü tencerem yoksa normal tencerede kapağı kapalı ne kadar pişirmem gerekir, aynı sonucu alabilir miyim? Basınç düşmesini beklemeden açarsam pirinç sertçe kalır mı diye de ayrıca merak ediyorum.
Düdüklü tencereniz yoksa normal tencerede kısık ateşte 25 dakika kadar pişirmeyi deneyebilirsiniz; ardından ocağı kapatıp 10 dakika kadar dinlendirmeyi de deneyebilirsiniz, bu basınç düşümünün yerini büyük ölçüde tutar.
Kimchim çok ekşimişti, bu yüzden kavurma süresini tarifte yazan 15 dakikadan 20 dakikaya çıkardım ki keskinlik biraz yumuşasın. Sonuç güzel oldu ama bir dahaki sefere daha az ekşi kimchi ile deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.