Made by simmering New Zealand's signature fruit with ginger and lemon, this preserve takes a little patience to set because kiwi is naturally low in pectin. The gentle bite of ginger balances nicely against the kiwi's tartness.
Slice the peeled kiwis into a large pot, add the sugar and lemon juice, and stir.
Let the mixture sit for thirty minutes; the sugar starts drawing out the kiwi's juice, which shortens the simmering time.
Add the ginger and simmer on low heat, stirring often, for 45 minutes until the jam thickens; watch carefully as kiwi's low natural pectin makes it prone to sticking.
Ladle the hot jam into clean jars, seal the lids, and turn them upside down to cool.
Do not walk away from the pot while it simmers; because kiwi is low in pectin, it sticks to the bottom more easily than other fruit. Fill the jars while the jam is still hot and seal immediately, or they will not seal properly.
For a thicker set, you can extend the simmering time by ten minutes, though the flavour will take on a slightly more caramelised edge.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenZencefil bulamadığım için tarçınla denedim, sonuç güzeldi ama kivinin kendi tadı biraz geride kaldı. Bir dahaki sefere ikisini yarı yarıya karıştırıp aradaki dengeyi bulmayı düşünüyorum.
Tarçın kesinlikle denenebilir bir alternatif, güzel bir fikir. Yarı yarıya karışım kivinin tadını da öne çıkarabilir, deneyip sonucu bize yazın.
Kaynatma süresini 45 dakika yerine 55 dakikaya çıkardım çünkü kıvamı hâlâ suluydu, biraz daha bekleyince toparladı. Tabana yapışma konusunda gerçekten dikkatli olmak gerekiyormuş, iki kez kaşıkla dibi kontrol ettim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.