Made by squeezing leftover lemons and oranges and simmering the juice with garlic in olive oil, this Cuban sauce freezes well and is drizzled over breakfast plates or grilled meat.
Squeeze the leftover oranges and lemons and combine their juice in a bowl.
Cook the crushed garlic in the olive oil over low heat for 3 minutes, until fragrant.
Add the citrus juice, cumin and salt to the pan and simmer for 10 more minutes over low heat.
Let the sauce cool to warm, then pour it into a clean bottle; you can portion it out for freezing.
Keep the heat low while cooking the garlic; high heat can turn it bitter and spoil the sauce's flavour.
Leaving out the cumin gives the sauce a fresher citrus flavour; shortening the simmering time by two minutes in that case keeps the flavour from concentrating too much.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenPortakal suyu yerine greyfurt suyu kullandım, sos beklediğimden daha az tatlı ama çok daha keskin bir ekşilik kazandı; kahvaltıda haşlanmış yumurtayla yine de çok uyumluydu.
Greyfurtlu hâli gerçekten daha keskin bir ekşilik veriyor, tatlılığı biraz dengelemek isterseniz kimyon miktarını yarıya indirebilir ya da birkaç damla bal ekleyebilirsiniz.
Tarifte yazan 10 dakikalık ikinci kaynatma bende biraz uzun geldi, sos beklediğimden fazla koyulaştı ve turunç ekşiliği belirgin şekilde azaldı; bir dahaki sefer süreyi kısaltacağım çünkü daha ferah bir tat istiyorum.
Dondurucuda tam üç ay bekleyen bir kavanozu çıkarıp denedim, tadı tazesinden neredeyse hiç farksızdı; ızgara etin üzerine gezdirdiğimde misafirlerim gerçekten çok beğendi ve tarifi istediler.
Sabah kahvaltısında haşlanmış yumurtaların üzerine gezdirdim, sarımsak kokusu tüm evi doldurdu ve masaya oturan herkes hemen tarifini sordu, kavanozun neredeyse yarısını o tek sabah bitirdik.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.