Artan limon ve portakal kabuklarının sıkılıp sarımsakla zeytinyağında kaynatıldığı bu Küba sosu, dondurucuda saklanabilir ve kahvaltı tabaklarına ya da ızgara etin üzerine gezdirilerek servis edilir.
Artan portakal ve limonları sıkıp sularını bir kapta birleştirin.
Ezilmiş sarımsağı zeytinyağında kısık ateşte kokusu çıkana kadar 3 dakika kavurun.
Meyve sularını, kimyonu ve tuzu tavaya ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Sosu ılınana kadar bekletip temiz bir şişeye doldurun, dondurucuda saklamak için porsiyonlara ayırabilirsiniz.
Sarımsağı kavururken ateşi kısık tutun, yüksek ateş sarımsağı acılaştırıp sosun tadını bozar.
Kimyonu çıkarırsanız sos daha ferah bir turunçgil tadına sahip olur; bu durumda kaynatma süresini iki dakika kısaltmak tadın yoğunlaşmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıPortakal suyu yerine greyfurt suyu kullandım, sos beklediğimden daha az tatlı ama çok daha keskin bir ekşilik kazandı; kahvaltıda haşlanmış yumurtayla yine de çok uyumluydu.
Greyfurtlu hâli gerçekten daha keskin bir ekşilik veriyor, tatlılığı biraz dengelemek isterseniz kimyon miktarını yarıya indirebilir ya da birkaç damla bal ekleyebilirsiniz.
Tarifte yazan 10 dakikalık ikinci kaynatma bende biraz uzun geldi, sos beklediğimden fazla koyulaştı ve turunç ekşiliği belirgin şekilde azaldı; bir dahaki sefer süreyi kısaltacağım çünkü daha ferah bir tat istiyorum.
Dondurucuda tam üç ay bekleyen bir kavanozu çıkarıp denedim, tadı tazesinden neredeyse hiç farksızdı; ızgara etin üzerine gezdirdiğimde misafirlerim gerçekten çok beğendi ve tarifi istediler.
Sabah kahvaltısında haşlanmış yumurtaların üzerine gezdirdim, sarımsak kokusu tüm evi doldurdu ve masaya oturan herkes hemen tarifini sordu, kavanozun neredeyse yarısını o tek sabah bitirdik.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.