Known in Cuba as dulce de fruta bomba, this papaya preserve simmers ripe papaya with cinnamon and cloves, balanced with lime juice. It is typically served at breakfast alongside bread or white cheese.
Peel the ripe papaya, remove the seeds, dice it and toss with the lime juice.
Toss the diced papaya with the sugar, cover and let it rest for 10 minutes so it releases its own juice.
Simmer the papaya and its sugary liquid with the cinnamon stick and cloves over medium heat, stirring occasionally, for 25 minutes until it reaches a jam consistency.
While still hot, spoon the jam into sterilized jars and turn them upside down to cool, which creates a vacuum seal. Stored in a cool, dark place it keeps for several months.
Papaya bulamadığım için ölçünün yarısını olgun mangoyla değiştirdim, tatlı-ekşi dengesi hiç bozulmadı ve kıvamı yine aynı 25 dakikada tutturabildim; misafirlerim hangi meyve olduğunu fark etmedi bile.
Mango ile denemeniz güzel bir fikir, kıvam pektin oranına bağlı olduğu için olgun meyve kullandığınızda genelde 25 dakika civarında tutuyor. Farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz.
Kaynatma aşamasında ocağı çok kısık tuttuğum için reçel 25 dakika yerine yaklaşık 45 dakikada kıvamını buldu, bu yüzden rengi biraz koyulaştı. Ateşi orta-yüksekte tutmak daha iyi sonuç veriyor sanırım.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.