A Peruvian street classic, mazamorra morada is a dessert made by simmering purple corn for a long time with cinnamon, cloves and dried fruit, then thickening it with cornstarch. Served chilled in small jars, it travels well in a lunchbox.
Cover the purple corn with plenty of water along with the cinnamon stick and clove, and simmer over low heat for 60 minutes, until the water turns deep purple.
Add the dried apricot, dried plum and apple, and simmer for another 15 minutes.
Strain the mixture and return the liquid to the heat. Add the cornstarch you have mixed with a little cold water, along with the granulated sugar and lemon juice, and cook for 10 minutes, stirring, until thickened.
Divide into small jars and chill in the fridge for at least 30 minutes before serving.
Don't discard the purple corn husks while boiling, most of the deep color comes from them; after straining, press the husks with a spoon to get the last bit of color out too.
Tarifte nişasta miktarı 3 yemek kaşığı yazıyor ama benim karışımım hiç kıvam almadı, sulu kaldı ve kavanozdan içilecek gibi oldu. Aynı miktarı iki kez denedim, ikisinde de aynı sonucu aldım, bir eksiklik olmalı.
Üzgünüm, yaşadığınızı duymak istemezdim. Mısır nişastasını eklemeden önce mutlaka soğuk suyla açmanız gerekiyor, doğrudan sıcak sıvıya eklenirse topaklanıp kıvam vermeden dağılabiliyor; bir dahaki sefere bu adıma dikkat ederseniz sonuç değişecektir.
Mısırın 40 dakikada yeterince koyu renk aldığını sandım ve erken süzdüm, sonuçta tatlı beklediğim kadar koyu mor olmadı, daha çok pembemsi kaldı. Lezzeti yine de güzeldi ama görünüş biraz hayal kırıklığı oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.