Peru sokak lezzetlerinden mazamorra morada, mor mısırın tarçın, karanfil ve kuru meyvelerle uzun uzun kaynatılıp mısır nişastasıyla kıvamının koyulaştırılmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Küçük kavanozlarda soğutularak servis edilen bu tatlı, beslenme çantasında taşınmaya elverişlidir.
Mor mısırı tarçın çubuğu ve karanfille birlikte bol suyla kaplayıp su koyu mor rengini alana kadar 60 dakika kısık ateşte kaynatın.
Kuru kayısı, kuru erik ve elmayı ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
Karışımı süzüp sıvısını ocağa geri alın. Azıcık soğuk suyla açtığınız mısır nişastasını, toz şekeri ve limon suyunu ekleyip koyulaşana kadar 10 dakika karıştırarak pişirin.
Küçük kavanozlara paylaştırıp buzdolabında en az 30 dakika soğutarak servis edin.
Mor mısırı kaynatırken kabuklarını atmayın, koyu rengin çoğu kabuktan çıkar; süzdükten sonra kabukları bir kaşıkla bastırarak son damla rengi de alabilirsiniz.
Tarifte nişasta miktarı 3 yemek kaşığı yazıyor ama benim karışımım hiç kıvam almadı, sulu kaldı ve kavanozdan içilecek gibi oldu. Aynı miktarı iki kez denedim, ikisinde de aynı sonucu aldım, bir eksiklik olmalı.
Üzgünüm, yaşadığınızı duymak istemezdim. Mısır nişastasını eklemeden önce mutlaka soğuk suyla açmanız gerekiyor, doğrudan sıcak sıvıya eklenirse topaklanıp kıvam vermeden dağılabiliyor; bir dahaki sefere bu adıma dikkat ederseniz sonuç değişecektir.
Mısırın 40 dakikada yeterince koyu renk aldığını sandım ve erken süzdüm, sonuçta tatlı beklediğim kadar koyu mor olmadı, daha çok pembemsi kaldı. Lezzeti yine de güzeldi ama görünüş biraz hayal kırıklığı oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.