Osmaliyeh is a delicate Lebanese dessert made by toasting shredded pastry in butter until golden and sandwiching it around a clotted cream filling. Keeping the pastry crisp while it carries the cream takes a practiced hand.
Boil the granulated sugar with a little water, add the lemon juice, simmer for 5 minutes, then set aside to cool.
Toast the shredded phyllo strands in the melted butter in a wide pan, stirring constantly until golden.
Press half the toasted pastry into a tray, spread the clotted cream over it, then cover with the remaining pastry and press down gently.
Drizzle the cold syrup over the layers, sprinkle with pistachio, slice and serve immediately.
Keep stirring the shredded pastry constantly while toasting it; look away for a moment and the bottom burns quickly. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy, and tree nuts (pistachio).
İlk denememde kadayıfı fazla kalın bastırdım, katmanlar dilimlerken dağıldı; ikinci seferinde daha ince ve sıkı bastırınca kesimler çok daha düzgün çıktı, misafirlerim de fark etti.
Kadayıfı kavururken bir ara telefonla ilgilendim, dibi hafif yandı ve tatlıya hafif acımsı bir koku sindi. Sürekli karıştırma uyarısını ciddiye almalıymışım, bir dahaki sefere dikkatli olacağım.
Kaymak yerine mascarpone kullanmayı düşünüyorum, kıvamı benzer görünüyor ama tadı Lübnan usulüne ne kadar yakın durur acaba, deneyen biri var mı bilmiyorum, cevap alırsam sevinirim.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.