Osmaliyeh, kadayıf tellerinin tereyağında altın rengi alana kadar kavrulup arasına kaymak dolgusu yerleştirilmesiyle hazırlanan Lübnan mutfağının zarif bir tatlısıdır. Kadayıfın çıtırlığını kaybetmeden kaymağı taşıması ustalık ister.
Toz şekeri az suyla kaynatıp limon suyunu ekleyin, 5 dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Kadayıf tellerini eritilmiş tereyağıyla geniş bir tavada sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar kavurun.
Kavrulmuş kadayıfın yarısını bir tepsiye bastırıp üzerine kaymağı yayın, kalan kadayıfla üstünü kapatıp hafifçe bastırın.
Katmanın üzerine soğuk şerbeti gezdirip antep fıstığı serperek dilimleyin ve hemen servis edin.
Kadayıfı tavada kavururken sürekli karıştırın, bir an gözünüzü ayırırsanız dibi hızla yanar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, kuruyemiş (fıstık) içerir.
İlk denememde kadayıfı fazla kalın bastırdım, katmanlar dilimlerken dağıldı; ikinci seferinde daha ince ve sıkı bastırınca kesimler çok daha düzgün çıktı, misafirlerim de fark etti.
Kadayıfı kavururken bir ara telefonla ilgilendim, dibi hafif yandı ve tatlıya hafif acımsı bir koku sindi. Sürekli karıştırma uyarısını ciddiye almalıymışım, bir dahaki sefere dikkatli olacağım.
Kaymak yerine mascarpone kullanmayı düşünüyorum, kıvamı benzer görünüyor ama tadı Lübnan usulüne ne kadar yakın durur acaba, deneyen biri var mı bilmiyorum, cevap alırsam sevinirim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.