Otap is a flaky cookie native to Cebu Island, made by rolling out thin dough around a coconut filling and twisting it before baking. Rolling the dough thin without tearing it takes patience and practice. It can be portioned into small packets for a lunchbox, and it also comes in handy for a late-night sweet craving.
Rub the flour with the butter into a crumbly texture, add the warm water a little at a time to form a smooth dough, cover and rest for 20 minutes.
Mix the shredded coconut with the caster sugar and salt.
Roll the dough out paper-thin on a floured surface and cut it into strips, spoon the filling down the centre of each strip and twist it closed into a roll.
Bake the rolls in the preheated oven until golden with visible flaky layers, then let cool before serving.
Don't skip dusting with flour while rolling; dough that sticks tears as it thins out and ruins the layers. Allergens: contains gluten (flour) and milk and dairy (butter).
Adding a pinch of salt to the coconut filling balances the sweetness and brings out more of the aroma.
Admin DadaGastro · verified in test kitchen40 dakikalık sarma aşaması bende gerçekten tam olarak o kadar sürdü, ellerim ısındıkça hamur yumuşayıp yönetmesi zorlaştı, arada 5 dakika buzdolabında dinlendirmek gerçekten çok işe yaradı.
Bazı ruloları sararken hamur yırtıldı çünkü un serpmeyi tamamen atladım, dolgu fırında dışarı taşıp tepsiye yapıştı, bir dahaki sefere unu asla atlamayacağım, kendime söz veriyorum.
Hindistancevizi dolgusuna editör notundaki gibi bir tutam tuz ekledim, tatlılık gerçekten daha dengeli hâle geldi.
Hamuru ilk denememde çok kalın açtığım için katmanlar hiç belirginleşmedi, ikinci seferde neredeyse kağıt inceliğine yaklaşınca fırından gerçekten katman katman ayrılan çok güzel bir sonuç çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.