Ovmaç çorbası is a filling Şanlıurfa breakfast soup made by rubbing flour into small crumbs and cooking them in leftover meat broth. Made quickly in a pressure cooker, it is finished with a butter and red pepper flake drizzle.
Put the flour in a wide bowl, crack in the egg and rub it into the flour with your fingertips. Keep rubbing until the flour forms small, uneven crumbs.
Put the leftover meat broth and salt in a pressure cooker and bring to the boil, then close the lid and cook for 10 minutes once it comes up to pressure.
Slowly release the pressure and open the lid, then sprinkle the flour crumbs into the boiling broth a little at a time, stirring constantly for 10 more minutes so they do not clump.
Put the yoghurt in a bowl and whisk in a ladle of hot soup, then pour it slowly back into the pot. Melt the butter with the red pepper flakes and dried mint and drizzle over the soup before serving.
Keep stirring constantly as you add the flour crumbs to the boiling broth, or they will clump and the soup will turn lumpy. Allergens: contains wheat (gluten), milk and dairy, and egg.
Keep your hands dry while rubbing the flour; dry hands give clearer, more distinct crumbs than damp ones.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKuru nane yerine taze nane kullandım ama kurutulmuş olanın kokusu çorbaya daha çok sindiği için bir dahakine yine kuru nane tercih edeceğim. Pul biberi de bir tatlı kaşığına çıkarınca çorba benim için fazla acı oldu.
Kalan et suyu yerine sade su ve tavuk suyu tozu kullansam tat çok mu değişir, yoksa un kırıntılarının kendisi mi lezzetin büyük kısmını veriyor? Ayrıca ovma kırıntılarını önceden hazırlayıp dondurucuda bekletmek mümkün mü merak ediyorum.
Un kırıntılarını 15 dakika yerine 20 dakikada elde ettim, ovma işlemi anlatıldığından daha uzun sürdü bende. Çorbayı 10 dakika daha kaynattıktan sonra kıvamı tam istediğim gibi oldu.
Kalan et suyu bulamadığım için tavuk suyuyla yaptım, tadı biraz daha hafif çıktı ama yine de doyurucuydu. Un kırıntılarını ovarken biraz ıslak elle çalıştım, tavsiyenizin aksine kırıntılar birbirine yapıştı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.