Pampoensop, a winter classic of South African cooking, is made by pressure-cooking butternut squash with onion and cinnamon until tender, then blending it into a smooth soup. Vegetable-forward and low in saturated fat, it makes a heart-healthy starter.
Cook the onion in olive oil until translucent, then add the squash and carrot and cook, stirring, for 5 more minutes.
Add the vegetable stock, cinnamon stick, salt and pepper, seal the lid and, once it whistles, cook over low heat for 15 minutes, then let the pressure release naturally.
Remove the cinnamon stick and blend the soup until smooth, thinning with a little more stock if needed.
Never fill the blender to the top with hot liquid, as steam pressure can force the lid off and cause burns.
Using ground cinnamon instead of a stick gives the soup a slightly cloudier look, though the flavour stays the same.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKabağı 3 santimden büyük küpler halinde doğradığım için tarifteki 15 dakika yetmedi, 20 dakikada tam yumuşadı ve blenderdan sonra bile ufak parçalar kaldı. Küçük küp kesmek gerçekten süreyi kısaltıyor.
Tarçın çubuğu yerine toz tarçın kullanabilir miyim, yoksa çorbanın kıvamını ve rengini mi bozar? Elimde çubuk kalmamıştı ama yine de denemek istedim, mutfağım şu an başka baharatla dolu.
Toz tarçın kullanabilirsiniz, editör notunda da belirttiğimiz gibi çorba biraz daha bulanık görünür ama tadı değişmez, yarım çay kaşığı 1 çubuğun yerini rahatlıkla tutar.
Düdüklüde 15 dakika pişirdikten sonra 1 kilo kabak çatalla dağılacak kadar yumuşamıştı, blenderdan geçirmesi çok kolay oldu. Kalp dostu bir tarif arayışımda tam aradığımı buldum, ailece bir haftada iki kez yaptık.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.