Güney Afrika mutfağının kış klasiği pampoensop, bal kabağının soğan ve tarçınla birlikte düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilip pürüzsüz bir kremaya dönüştürülmesiyle hazırlanır. Sebze ağırlıklı ve az doymuş yağ içeren yapısıyla kalp dostu bir başlangıçtır.
Zeytinyağında soğanı pembeleşene kadar kavurun, bal kabağı ve havucu ekleyip 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Sebze suyunu, tarçın çubuğunu, tuz ve karabiberi ekleyip kapağı kapatın; ıslık çaldıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin ve basıncın kendiliğinden düşmesini bekleyin.
Tarçın çubuğunu çıkarıp çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin, gerekirse biraz daha sebze suyuyla inceltin.
Çorbayı blenderdan geçirirken sıcak sıvıyı asla kabın ağzına kadar doldurmayın, buhar basıncı kapağı iterek yanık tehlikesi yaratabilir.
Tarçın çubuğu yerine toz tarçın kullanırsanız çorbaya biraz daha bulanık bir görünüm verir, tadı aynı kalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKabağı 3 santimden büyük küpler halinde doğradığım için tarifteki 15 dakika yetmedi, 20 dakikada tam yumuşadı ve blenderdan sonra bile ufak parçalar kaldı. Küçük küp kesmek gerçekten süreyi kısaltıyor.
Tarçın çubuğu yerine toz tarçın kullanabilir miyim, yoksa çorbanın kıvamını ve rengini mi bozar? Elimde çubuk kalmamıştı ama yine de denemek istedim, mutfağım şu an başka baharatla dolu.
Toz tarçın kullanabilirsiniz, editör notunda da belirttiğimiz gibi çorba biraz daha bulanık görünür ama tadı değişmez, yarım çay kaşığı 1 çubuğun yerini rahatlıkla tutar.
Düdüklüde 15 dakika pişirdikten sonra 1 kilo kabak çatalla dağılacak kadar yumuşamıştı, blenderdan geçirmesi çok kolay oldu. Kalp dostu bir tarif arayışımda tam aradığımı buldum, ailece bir haftada iki kez yaptık.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.