A simple, quick-cooking köfte from Eastern Anatolia; a thinly spread mince mixture is fried without oil on a hot griddle. With its few ingredients and practical form, it's served hot in lavash or bread at everyday meals.
Knead the ground meat, onion, red pepper, cumin, and salt in a large bowl for 5-6 minutes; the mixture should come together as a single mass.
Shape portions of the mixture by hand into a thin, flat layer.
Cook the patties on a well-heated griddle without oil, turning until both sides are browned. Caution: the internal temperature must reach 71°C (160°F), which takes about 10-12 minutes on average.
Place the hot patties on warm lavash and serve wrapped or open.
Important: Don't place the meatball on the griddle before it's fully heated, or it will stick and fall apart. Caution: Don't flatten the meatballs too thin, or they may dry out and toughen; make sure the thickness is even throughout so they cook evenly. Since they're cooked without oil, the meatballs should be served right away while hot, as they dry out if left to sit.
Preheating the griddle empty for a few minutes and then doing a sizzle test by dripping a drop of water onto it is the most practical way to tell whether it has reached the right temperature.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenUn miktarını biraz azaltınca kıvam daha iyi oldu. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü.
Akşam yemeği için yaptım, hafta içi için pratik bir seçenekmiş. İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti. Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi.
Tarif güzel ama anlatım biraz karışık geldi, adımlar netleştirilebilir. Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı.
Herkesin damak tadı farklı, kendinize göre ayarlamanız çok doğru.
Ocak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı.
Ailece bayıldık, teşekkürler. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.