Doğu Anadolu'nun sade ve hızlı pişen köftesi; ince yayılmış kıyma harcı sıcak sac üzerinde yağsız kızartılır. Az malzemeli ve pratik yapısıyla günlük sofralarda lavaş veya ekmek arasında sıcak servis edilir.
Kıyma, soğan, kırmızı biber, kimyon ve tuzu geniş bir kapta 5-6 dakika yoğurun; harç tek bir kütle halinde birleşmeli.
Harçtan aldığınız parçaları elinizle yassı ve ince bir tabaka halinde şekillendirin.
İyice kızmış sac üzerinde köfteleri yağ kullanmadan her iki yüzü kızarana kadar çevirerek pişirin. Dikkat: iç sıcaklık 71°C'ye ulaşmalı, ortalama 10-12 dakika sürer.
Sıcak köfteleri ılık lavaş üzerine alıp dürüm veya açık şekilde servis edin.
Önemli: Sac iyice ısınmadan köfteyi üzerine koymayın, aksi halde yapışıp dağılır. Dikkat: Köfteleri fazla ince yaymayın, kuruyup sertleşebilir; kalınlığın her yerde eşit olmasına özen gösterin ki eşit pişsin. Yağsız pişirildiği için köfteler soğumadan hemen servis edilmeli, bekleyince kururlar.
Sacı önceden birkaç dakika boş ısıtıp üzerine bir damla su damlatarak tıslama testi yapmak, doğru sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığınızı anlamanın en pratik yoludur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıUn miktarını biraz azaltınca kıvam daha iyi oldu. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Pişirme süresi fırınıma göre 10 dakika uzun sürdü.
Akşam yemeği için yaptım, hafta içi için pratik bir seçenekmiş. İlk defa yaptığım halde hiç zorlanmadım, adımlar çok netti. Kızım da yardım etti, birlikte yapmak keyifliydi.
Tarif güzel ama anlatım biraz karışık geldi, adımlar netleştirilebilir. Herkes bayıldı diyor ama bende beklediğim tat çıkmadı.
Herkesin damak tadı farklı, kendinize göre ayarlamanız çok doğru.
Ocak ayarını orta-kısıkta tutunca yanma olmadı. Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti. Ölçüleri gram cinsinden verseniz daha net olur, bardak ölçüsü bende farklı çıktı.
Ailece bayıldık, teşekkürler. Beklediğimden çok daha iyi çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.