Shami kofta is an Indian classic made by boiling red lentils with ground meat, mashing them together with egg and spices, and pan-frying the patties. It is also a good way to use up leftover cooked mince and lentils.
Boil the ground beef, red lentils, onion, garlic cloves and ginger together in a pot with enough water to cover, for 20 minutes, until the lentils fall apart and the meat is fully cooked. Drain well.
Blend the drained mixture until smooth, then work in the egg, cumin, cinnamon and salt until well combined.
Pinch off egg-sized portions of the mixture and press them flat in your palm to shape oval patties.
Heat the vegetable oil in a pan and fry the patties over medium heat for 5 minutes, until both sides turn deep golden.
If the lentils are not fully mashed, the patties fall apart while frying; make sure to drain the mixture thoroughly before blending. Allergens: contains egg.
Zencefili rendelemek yerine dövülmüş zencefil kullandım, tadı fark etmedi ve harç yine kıvamlı oldu, kalan köfteleri ertesi gün ekmek arasında yedik ve soğuk hâlleri bile lezzetliydi.
Haşlama süresini 20 dakika yerine 25 dakikaya çıkardım çünkü kıymam iri çekilmişti, mercimek yine de güzelce dağıldı ve köfteler pürüzsüz oldu, ellerimde de hiç yapışkanlık kalmadan şekillendirebildim.
Tarçın miktarı bence biraz fazla, çeyrek çay kaşığı yerine bir tutam kullansanız daha dengeli oluyor, yine de köfteler lezzetliydi ve ailem tarçının hissedilmediği bu hafif hâlini daha çok sevdi.
Kolayca hazırladım, kalan mercimek çorbasından arta kalan haşlanmış mercimeği kullandım ve gayet iyi sonuç aldım.
Tarçının verdiği tat çok hoştu, ailemin en sevdiği köfte tarifi oldu diyebilirim.
Haşlama suyunu tam süzmeden blenderdan geçirdim, harç çok sulu kaldı ve kızartırken köfteler tavada dağıldı, ikinci denemede süzgeçte 10 dakika bekletip iyice bastırınca sorun tamamen kalmadı ve köfteler bu kez şeklini korudu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.