Şami köfte, kırmızı mercimeğin dana kıymayla haşlanıp ezildikten sonra yumurta ve baharatlarla harmanlanarak tavada kızartılmasıyla hazırlanan bir Hint klasiğidir. Kalan haşlanmış kıyma ve mercimeği değerlendirmek için de kullanılabilir.
Dana kıymayı, kırmızı mercimeği, soğanı, sarımsak dişlerini ve zencefili bir tencerede su ile örtecek şekilde 20 dakika, mercimek dağılıp kıyma tamamen pişene kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Süzülmüş karışımı blenderden geçirip pürüzsüz bir harç haline getirin, yumurtayı, kimyonu, tarçını ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde bastırarak oval köfteler şekillendirin.
Tavaya sıvı yağı kızdırın, köfteleri orta ateşte her iki yüzü koyu altın rengi alana kadar 5 dakika kızartın.
Harcı ezerken mercimek tanelerini tam ezmezseniz köfte kızartırken dağılır; blenderdan geçirmeden önce suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Alerjen: yumurta içerir.
Zencefili rendelemek yerine dövülmüş zencefil kullandım, tadı fark etmedi ve harç yine kıvamlı oldu, kalan köfteleri ertesi gün ekmek arasında yedik ve soğuk hâlleri bile lezzetliydi.
Haşlama süresini 20 dakika yerine 25 dakikaya çıkardım çünkü kıymam iri çekilmişti, mercimek yine de güzelce dağıldı ve köfteler pürüzsüz oldu, ellerimde de hiç yapışkanlık kalmadan şekillendirebildim.
Tarçın miktarı bence biraz fazla, çeyrek çay kaşığı yerine bir tutam kullansanız daha dengeli oluyor, yine de köfteler lezzetliydi ve ailem tarçının hissedilmediği bu hafif hâlini daha çok sevdi.
Kolayca hazırladım, kalan mercimek çorbasından arta kalan haşlanmış mercimeği kullandım ve gayet iyi sonuç aldım.
Tarçının verdiği tat çok hoştu, ailemin en sevdiği köfte tarifi oldu diyebilirim.
Haşlama suyunu tam süzmeden blenderdan geçirdim, harç çok sulu kaldı ve kızartırken köfteler tavada dağıldı, ikinci denemede süzgeçte 10 dakika bekletip iyice bastırınca sorun tamamen kalmadı ve köfteler bu kez şeklini korudu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.