Sugar apple, a fruit common in Indonesian markets, is simmered slowly with sugar into a creamy jam. Packed into small jars with whole-grain crackers, it turns into a practical lunchbox snack.
Peel the sugar apple and pick out the black seeds one by one, then mash with a fork for a smooth pulp.
Put the mashed fruit in a pot with the sugar, lemon juice and cinnamon stick, and simmer over medium heat, stirring, for 15 minutes until it turns creamy.
Remove the cinnamon stick and pour the hot jam into clean jars, seal immediately, and let cool at room temperature.
On the day you serve it, spoon a jar of jam alongside whole-grain crackers into a small container for the lunchbox.
Pick out the fruit's black seeds one by one before cooking; it is much harder once the jam is hot. Seal the jars while still hot to create a vacuum so the jam keeps longer. Allergens: contains gluten (whole-grain crackers).
If you can't find sugar apple, try a ripe Japanese persimmon instead; since it is juicier, extend the cooking time by 5 minutes.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenŞeker elması yerine dondurulmuş meyve kullanabilir miyim, yoksa kıvamı tutmaz mı diye merak ediyorum? Taze bulmakta gerçekten çok zorlandım, gittiğim üç markette de rafında hep tükenmiş çıktı, belki siz farklı bir kaynak önerebilirsiniz.
Dondurulmuş şeker elması de işe yarar, ama önce buzunun tamamen çözülüp fazla suyunun süzülmesi gerekir; aksi halde kaynatma süresi 15 dakikayı aşabilir.
600 gram meyveden tam olarak 4 küçük kavanoz çıktı, tarifte 8 porsiyon yazsa da kavanoz sayısını bilmek isteyenler için not düşeyim. Limon suyunu yarım limon yerine tam limon kullandım, ekşiliği dengelemek için iyi oldu.
150 gram şeker bana çok tatlı geldi, ikinci denememde 100 grama düşürdüm ve daha meyvemsi bir tat elde ettim. Kıvam yine de aynı sürede oturdu, şekeri azaltmak sorun yaratmadı.
Tarifte 15 dakika kaynatma yazıyor ama benim reçelim o sürede hâlâ sulu kaldı, kavanoza koyduğumda akıcıydı ve bir hafta içinde küflendi. Meyvem muhtemelen çok sulu bir çeşitti ama süre net değildi bence.
Haklısınız, şeker elmasının sululuk oranı çeşide göre değişebiliyor. Kıvam kaşığın arkasını kaplayana kadar kaynatmaya devam edin, 15 dakika sadece ortalama bir başlangıç noktası, sulu çıkarsa süreyi biraz uzatmanızı öneririm.
Şeker elmasını ilk kez denedim ve çekirdekleri ayıklamak dediğinizden daha uzun sürdü, yaklaşık yarım saatimi aldı. Kaymaksı kıvamı gerçekten tarif ettiğiniz gibi çıktı, kavanoza koyduğumda hâlâ sıcakken kapattım ve iki hafta sonra bile tazeliğini korudu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.