The classic English leek-and-potato soup gets an upgrade with cubed salmon, made heart-healthy by using olive oil instead of butter. It travels well in a thermos for a lunchbox, and works just as nicely served hot at a brunch table.
Heat the olive oil in a pot, add the leek and onion and sauté until softened, then stir in the crushed garlic and cook for one more minute.
Add the potato and vegetable stock, bring to a boil, then simmer over low heat until the potato is tender.
Blend the soup until smooth and return it to the heat.
Add the cubed salmon and cook for 5 more minutes, then season with lemon juice, salt, pepper and dill before serving.
Do not add the salmon too early; overcooking makes it flake apart and cloud the soup. Allergens: contains fish (salmon).
You can freeze the soup before adding the salmon; reheat and stir in fresh salmon on serving day to keep its texture.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenKalp krizi geçiren babam için tereyağsız bir çorba arıyordum, bu tarif tam kıvamında oldu ve hiç ağır gelmedi; termosla işe bile götürdüm, öğlen sıcacık içtim.
Somon bulamadığım için alabalık kullandım, tadı hafif daha nötr oldu ama pırasa patates tabanı zaten çok lezzetliydi; sadece zeytinyağı kullanmak çorbayı hiç ağırlaştırmıyor, hafif kalıyor.
Çorbayı pişirdikten sonra somonu eklemeden önce dondurucuya ayırabilir miyim, yoksa balık dondurulmuş çorbada dokusunu mu kaybediyor? Pırasa ve patates kısmı gerçekten harika bir kıvamda oldu.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.