Avusturya mutfağının zarif haşlaması Tafelspitz, dana etinin kök sebzelerle uzun süre haşlanıp elma-yaban turpu sosuyla servis edilmesinden oluşur. Sade pişirme tekniğine rağmen derin bir et suyu lezzeti sunar.
Suyu közlenmiş soğan, defne yaprağı ve tane karabiberle **orta ateşte** kaynatın.
Eti kaynayan suya bırakıp köpüğünü alın, **kısık ateşte** kapağı yarı açık olarak 2 saat haşlayın.
Havuç, pırasa ve kerevizi ekleyip tuzu ilave edin, **kısık ateşte** et ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
Rendelenmiş elma ve yaban turpunu karıştırarak sosu hazırlayın.
Eti dilimleyip sebzeler ve et suyuyla birlikte, yanında elma-yaban turpu sosuyla sıcak servis edin.
Et suyu ve et buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklanabilir; et suyu ayrıca çorba tabanı olarak da kullanılabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.