Avusturya mutfağının zarif haşlaması Tafelspitz, dana etinin kök sebzelerle uzun süre haşlanıp elma-yaban turpu sosuyla servis edilmesinden oluşur. Sade pişirme tekniğine rağmen derin bir et suyu lezzeti sunar.
Suyu közlenmiş soğan, defne yaprağı ve tane karabiberle **orta ateşte** kaynatın.
Eti kaynayan suya bırakıp köpüğünü alın, **kısık ateşte** kapağı yarı açık olarak 2 saat haşlayın.
Havuç, pırasa ve kerevizi ekleyip tuzu ilave edin, **kısık ateşte** et ve sebzeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
Rendelenmiş elma ve yaban turpunu karıştırarak sosu hazırlayın.
Eti dilimleyip sebzeler ve et suyuyla birlikte, yanında elma-yaban turpu sosuyla sıcak servis edin.
Et suyu ve et buzdolabında kapalı kapta 3 gün saklanabilir; et suyu ayrıca çorba tabanı olarak da kullanılabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.