A classic Argentine sweet, dulce de batata is made by boiling sweet potatoes and simmering them with sugar for a long time until thick. Traditionally served alongside cheese, this preserve also makes a filling late-night option.
Boil the chopped sweet potato in water for twenty minutes, until soft.
Mash the boiled sweet potato into a purée.
Simmer the purée with the sugar, water, cinnamon stick and lemon juice, stirring often, for forty-five minutes until thick.
Remove the cinnamon stick and ladle the hot jam into jars.
Stir constantly while it simmers; if it catches on the bottom, the burnt taste spreads through the whole batch.
If you want a sharper flavour, you can add grated lemon zest; it balances the sweetness.
Admin DadaGastro · verified in test kitchenBu reçeli ilk kez arkadaşım Arjantin'den geldikten sonra denedim ve gerçekten anlattığı gibi peynirle yenince harika bir uyum yakaladım. 45 dakika kaynatma süresi bende de neredeyse aynı çıktı.
Karıştırmayı ara sıra bıraktığım için tenceremin dibi tuttu ve reçelin bir kısmına hafif yanık kokusu sindi. Sürekli karıştırmak gerçekten şart, ben bunu ihmal ettim ve son on dakikada fark ettiğimde artık iş işten geçmişti.
Haklısınız, kaynatma aşamasında bir dakika bile gözünüzü ayırmamanız gerekiyor; dibi tutan reçel maalesef kurtarılamaz, en iyisi baştan yapmaktır.
Recipes tried by those who liked this one, fitting the same table.
Your suggestion, complaint, or question — we listen to all of them.